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感動的!!こだわりの日本酒を片付けます2

公開日: : 最終更新日:2017/04/24 片付け続ける

片付けがはかどる方法の管理人です
片付け、はかどっていますか??
モノと時を併せて片付けられます様に・・・

さて、続きです。
続いて”水尾”の銘柄を醸造している
田中屋酒造店(長野県は飯山市)も、
蔵から半径5km以内の契約農家などから
コメを買って純米酒を醸造。

高齢の得意客が一人亡くなると、
売上が年に100本減ることもあると。これは結構響きますね。

日本酒を飲む人を増やすためにいいものを造らないと
大変なことになる、との考えに至ります。

地元の酒米”金紋錦(きんもんにしき)”を使うと、
とても良い酒がつくれました。
4合瓶の値段を1,200円から100円上げたのですが、
以前に比べ売上増加です。

売り方も変更。酒屋任せにせず、ファンを少しずつ
着実に増やすよう変えました。

観光客が多い近くの野沢温泉や、
百貨店などで試飲会を繰り返し、ここ十年間で
売上高は七割増とのこと。


さらに、自ら酒米作りをする酒蔵もあります。
渡辺酒造店(新潟県は糸魚川市)では

良い純米酒を造るには良い酒米がたくさん必要ですが、
コメ農家が年々減り、良い酒米を安定的に確保するのが
難しくなっているからなのです。
ココの強みは、田んぼすべてを見せられる、です。


日本酒の輸出もアジアや米国向けを中心に伸びていて、
2015年の輸出額は140億円。五年前から六割強増加中。
輸出を本格的に進める酒蔵も出てきました。

泉橋酒造(神奈川県は海老名市)です。
アジアで日本酒に関心がある人は、
ワインを飲んでいる人。

なので、原料の産地にこだわる
ワインと同じですよと伝えれば、
良さを分かってくれるのではないかと。

地元の酒米にこだわって、
海外にも通用する”SAKE”を醸造中。


ホント頭下がりますが、これらのこだわりの酒、
呑んでみたいですね♪

 ■地元産のコメにこだわる主な酒蔵

 ◆高橋庄作酒造店(福島県は会津若松市)

銘柄:会津娘 純米酒
特徴:地元産の酒米が九割弱。
うち自社田が25%程度

 ◆渡辺酒造店(新潟県は糸魚川市)

銘柄:根知男山(ねちおとこやま)
特徴:地元産米を使い、昨年産は八割が自社生産。


 ◆泉橋酒造(神奈川県は海老名市)

銘柄:いづみ橋
特徴:地元産米を使い、地元7農家のコメが八割。
自社生産も。今は純米酒のみ生産

 ◆平和酒造(和歌山県は海南市)

銘柄:紀土(きっど)
特徴:紀州の風土を表現するため、自社田で栽培も。
全国の蔵元が味を競う「酒―1グランプリ」で優勝

 ◆山根酒造場(鳥取県は鳥取市)

銘柄:日置桜(ひおきざくら) 純米酒
特徴:全量が県内農家の契約米。
農家ごとにタンクを分け、ラベルに農家の名前を入れる

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