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島の塩を片付ける

公開日: : 片付け続ける

片付けがはかどる方法の管理人です
片付け、はかどっていますか??
モノと時を併せて片付けられます様に・・・

日付またいでしもうた

いま、日本人のタンパク質摂取量は、
決して豊かな食生活でなかった1950年代と
同水準になっているのです。

この飽食の時代であるにもかかわらず、
過度のダイエットや偏った食生活の影響で

近年では栄養素のバランスが
崩れてしまっている方が増えています


そこで、栄養素ではないんですが
なくてはならない調味料、塩についてかきます。

塩は言葉づらとして
敵に塩を送る、とか
傷口に塩をすり込む、とか各種ありますが
さて、今回の塩は・・


東京の銀座にある人気レストラン
ヤマガタ サンダンデロ。

この店は、山形県は鶴岡市にある有名店
”アル・ケッチァーノ”が本流とのこと。

毎朝、山形から届く魚や肉など新鮮な素材に、
シェフが右手で塩を振りかければ、
魅惑超絶のイタリアンになります。

素材の味や色などによって、
20をこえる塩を使い分けると。

塩は、いちばん大切な調味料なのです。

彼が塩を仕入れる所がある。
塩専門店”塩屋”。 まんまです♪
日本と世界、あわせて約360種類も取扱を。

塩ごとに違う業者から仕入れたら
手間とコストがかかります。
塩屋があって助かっています、とのこと。

塩屋は現在、東京、横浜、大阪などに八店舗あります。
鉄道や流通の会社から出店の打診が殺到しています。

三年前にオープンした東京は麻布十番の塩屋。
六本木や赤坂にちかく、
飲食関係者や外国人も訪れます。

どの塩を選んでいいかわからなくても
ダイジョーブか不安です、と言う言葉にも

私たち『ソルトソムリエ』が、
ぴったりの塩を探してみせます!!

塩のソムリエは、
塩屋をいとなむ会社で決めた独自の資格。

接客にたけて、塩の知識を問う厳しい試験に
合格した者だけが名乗ることができる、と。

店は株式会社”パラダイスプラン”が運営、と。
楽園計画とは壮大な社名ですね。一体どこに??

東京から南西へ約2,000km飛ぶと、宮古島。
沖縄県産のサトウキビの四割を収穫する
この島にパラダイス社はあるのです。

社長に塩屋について聞こうとすると、
『しおや』じゃなくて『まーすやー』です、と。

沖縄言葉で、塩は”まーす”、
屋は”やー”ですからね。

彼がなぜ”塩屋(まーすやー)”を出店したのか。

彼は六人兄弟の一番上。つまり長男。
四歳のとき、沖縄が日本に復帰しました。

役場職員だった父の影響で、
”島の役に立ちたい”と願う少年に育ちました。
スピリット、スバラシイです。

島の高校を出て東京で農業を学びます。
沖縄本島で農協の仕事をはじめて五年位の後、
父に誘われた。”島で観光農園をしないか”

彼は島に帰ったのです。
父たちから出してもらった300万円を資本金に、
会社を設立。

島を観光客があふれる楽園にしたい、
だから社名は、パラダイスプラン。
1994年、社長26歳の時です。

銀行や消費者金融から借りて施設を充実させるも
創業二年で行き詰まってしまいます。

タンスの奥から生命保険の証書を取出してみます。
自死して保険金が出ても、借金が残る、と。
若干残酷ですが、ある意味現実かもです。

前に進むしかないと観念すると、
前向きな気持ちが戻ったのです♪

〈なんくるないさー(なんとかなるさ)〉

農園のかたわら、浄化槽管理をはじめます。
ホテルなどに得意先ができて、
会社は軌道に乗ってきました。

人はイヤがる仕事だけれど、社長の誇りでした。
島の環境を守る仕事なんだと。

行政改革で日本専売公社が
日本たばこ産業(JT)になったのは、1985年。

さらに1997年春、JTによる塩の専売制が廃止され、
塩の製造、輸入、流通が段階的に自由化されました。

今現在、JTの塩専売部門は分離され
社団法人を名乗る組織が販売しています。

店頭で見るパッケージも当時と比べ
若干変化していますよね。


戻します。
そして、2000年春。
社長のもとに思わぬ話が舞い込みます。
雪が降らぬ島の”雪”を引き受けてくれないか、と。


話が急展開です、続きます。

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