豊富な水。日本の酒を片付けます

片付けがはかどる方法の管理人です
片付け、はかどっていますか??
モノと時を併せて片付けられます様に・・・

さいたま市は西区が、全国屈指の酒どころと聞いて、
ピンとくる人は多くないだろうなぁ～。

実は埼玉県内には35の酒蔵があり、清酒出荷量
16,212kι（2015年度）と、全国五位を誇ります。

その約75％を占める最大手が
金紋世界鷹（せかいたか）など20銘柄以上を
生産する小山本家酒造（さいたま市は西区）です。

同社は1808（文化五）年創業の酒蔵で
世界鷹小山家グループの中核企業です。

西区の本社工場のほか、
京都、兵庫にも工場を持ち、秋田、新潟、京都の
酒蔵や酒販会社なども傘下に収めています。

1960年代から事業拡大に乗出し、
グループ全体の出荷量は

白鶴酒造（兵庫）、
松竹梅（宝酒造、京都）、
月桂冠（京都）に次ぐ全国四位なんですよ。

小山本家酒造のK社長は、
当社最大の本社工場の生産量は、
東日本最大ですと自慢げに談話。

売りは、温度や湿度管理などの
昔ながらの技術を数値化し、
コンピューターや大型機械を使った大量生産。

蒸し米と水を、麹（こうじ）や酵母の菌で発酵させて
酒にする仕込みタンクは高さ約10m。

大半の酒蔵では、一回に2tの米を仕込む
容量6,000ιのタンクですが、ここでは40tの米を使う
約100,000ιのタンクが8本並び、
さらに大きなタンクもあるんです。

24時間稼働する精米機14台や、米の蒸し機など
大型設備は計器やモニターを見ながら操作。
各設備を集中してモニターする部屋も。

約33,000㎡の敷地内には機械音が響き、
フォークリフトが行き交かったり。

甘く鼻を刺激する酒蔵特有の醪（もろみ）の香りは
漂うものの、林立するタンクや大型設備は、
酒蔵というより、製造工場に近いですか。

全国四位の清酒メーカーとなりましたが、
兵庫で生まれた創業者の又兵衛がこの地で
酒造業を始めたのは、きれいな水があったから、と。

県酒造組合が、若手技術者を育てようとつくった
”彩の国酒造り学校”で校長を務めたOさんは

荒川水系は酒造りに適した軟水が豊富に湧き、
江戸時代から多くの酒蔵ができた、とのこと。

このきれいで豊富な水が西区の自慢。
西は荒川、東は鴨川に挟まれ、
区は”水と緑と花のまち”とうたってます。

以上、埼玉県の自慢話でした（＾＾ゞ

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