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豊富な水。日本の酒を片付けます

公開日: : 片付けがはかどる方法

片付けがはかどる方法の管理人です
片付け、はかどっていますか??
モノと時を併せて片付けられます様に・・・

さいたま市は西区が、全国屈指の酒どころと聞いて、
ピンとくる人は多くないだろうなぁ~。

実は埼玉県内には35の酒蔵があり、清酒出荷量
16,212kι(2015年度)と、全国五位を誇ります。

その約75%を占める最大手が
金紋世界鷹(せかいたか)など20銘柄以上を
生産する小山本家酒造(さいたま市は西区)です。

同社は1808(文化五)年創業の酒蔵で
世界鷹小山家グループの中核企業です。

西区の本社工場のほか、
京都、兵庫にも工場を持ち、秋田、新潟、京都の
酒蔵や酒販会社なども傘下に収めています。

1960年代から事業拡大に乗出し、
グループ全体の出荷量は

白鶴酒造(兵庫)、
松竹梅(宝酒造、京都)、
月桂冠(京都)に次ぐ全国四位なんですよ。

小山本家酒造のK社長は、
当社最大の本社工場の生産量は、
東日本最大ですと自慢げに談話。

売りは、温度や湿度管理などの
昔ながらの技術を数値化し、
コンピューターや大型機械を使った大量生産。

蒸し米と水を、麹(こうじ)や酵母の菌で発酵させて
酒にする仕込みタンクは高さ約10m。

大半の酒蔵では、一回に2tの米を仕込む
容量6,000ιのタンクですが、ここでは40tの米を使う
約100,000ιのタンクが8本並び、
さらに大きなタンクもあるんです。

24時間稼働する精米機14台や、米の蒸し機など
大型設備は計器やモニターを見ながら操作。
各設備を集中してモニターする部屋も。

約33,000㎡の敷地内には機械音が響き、
フォークリフトが行き交かったり。

甘く鼻を刺激する酒蔵特有の醪(もろみ)の香りは
漂うものの、林立するタンクや大型設備は、
酒蔵というより、製造工場に近いですか。

全国四位の清酒メーカーとなりましたが、
兵庫で生まれた創業者の又兵衛がこの地で
酒造業を始めたのは、きれいな水があったから、と。

県酒造組合が、若手技術者を育てようとつくった
”彩の国酒造り学校”で校長を務めたOさんは

荒川水系は酒造りに適した軟水が豊富に湧き、
江戸時代から多くの酒蔵ができた、とのこと。

このきれいで豊富な水が西区の自慢。
西は荒川、東は鴨川に挟まれ、
区は”水と緑と花のまち”とうたってます。

以上、埼玉県の自慢話でした(^^ゞ

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