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食品添加物を片付ける9

公開日: : 片付けきっかけ

片付けがはかどる方法の管理人です
片付け、はかどっていますか??
モノと時を併せて片付けられます様に・・・

続きです。


食品添加物の安全を担保する鍵となるのが、
1日摂取許容量(ADI=Acceptable Daily Intake)ですね。

人工の添加物の多くは、ヒトがこれまでほとんど口にしたことがなく、
未知の悪影響を与える可能性が否定できないのです。
このため、発がん性や慢性毒性、

子孫に影響を与える遺伝毒性などを動物実験で確認し、
動物に毎日与え続けても
影響がなかった最大限度量を”無毒性量”と言います。

そのうえで、ヒトと動物の体の構造差、
さらにヒトの個人差などの安全係数を見込み、
無毒性量の1/100をADIとしています。

毎日食べても間違いなく安全だろうとみなされる量です。

つまり、ADIは添加物の毒性について
相当な余裕を見込んだ値であり、摂取量が一時的に
ADIを超えても、ただちに悪影響はないとされています。

このADIに基づき、それぞれの食品について
添加量の上限が定められるのです。

毒性がほぼないと見なされた添加物には、
ADIが設定されないこともあります。

日本では、ADIは内閣府の食品安全委員会の
評価で定められますが、

国連食糧農業機関と
WHOが合同運営する専門委員会(JECFA)や

EU、米国も独自に各添加物のADIを定めており、
添加物によってはズレが生じる場合もあります。


全国の店舗でおにぎりやお弁当など
様々な加工食品を売るコンビニエンスストアは、

食品添加物をどのように使い、
どう考えているのでしょうか。

最大手セブン-イレブン・ジャパン本社では、
”加盟店の従業員さんに配るため、
今ちょうどこういうものを作っています”と

オリジナル食品からは合成着色料・保存料を完全排除しています、
とありました。
ま、当然の方向性ですね。

2013年の東京都政モニターアンケートで、
食品への不安について52.1%が
”食品添加物”を挙げて、

”残留農薬”
”食中毒”をおさえて最多だったからです。

こうした不安を持つ購買層から、
店頭で質問を受けた際に備えての資料のようです。

ネットには添加物の危険を必要以上にあおる記事も目立ちます。

同社は2001年、保存料や合成着色料をおにぎりや弁当、
調理パン、総菜などに使わないと決定しました。
2004年にはオリジナルのパンやデザートへの添加もやめています。


ちなみに最大のライバルであるローソンも2004年から、
オリジナルの弁当やおにぎり、
総菜などには保存料と合成着色料を使わなくなったようです。

健康志向から2001年から始めたナチュラルローソンは、
医薬品・医薬部外品を除く全商品で合成保存料を使っていません。

しかし、と言うかやっぱり、添加物メーカーなどが加盟する
日本食品添加物協会からいずれも安全なもの。
添加物への信頼性を損なうといった趣旨の物言いがついたんです。

あ~やっぱりな。これで飯を喰っている人も居るんでね。
だけんども・・・

冷蔵・衛生管理の技術や物流効率が高まり、コンビニでは、
以前ほどの量の添加物を使う必要はなくなっているのです。


コストの問題もあります。
製薬会社の研究によると、ちくわやかまぼこなど水産練り製品について、
少なくとも2010年まで年約5%ずつ保存料の使用が減りました。

結果として、腐敗を防ぐための温度管理費が上がり、
廃棄量も増えて年間1,772億円もの経済損失が出たとのそろばん勘定です。

加工食品の表示に目をこらす消費者への対応に
業界が腐心する一方で、同じ弁当でも店内で作って販売される場合は、
表示は省略できますね。

外食や百貨店の量り売りに至っては、
表示義務は適用されません。

これらも表示義務を課すべきではないか、
との意見が消費者庁に寄せられているのです。

ウーム、さらに続きます。

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