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食品添加物を片付ける13

公開日: : 最終更新日:2016/08/01 片付けきっかけ

片付けがはかどる方法の管理人です
片付け、はかどっていますか??
モノと時を併せて片付けられます様に・・・

続きです。

食品添加物の歴史■

食品添加物の歴史は長いのです。

既に50万年前ごろにはすでに原人が、
保存のためにたき火の煙で肉をいぶす
”燻蒸(くんじょう)”の技術を使っていたのです。

現在の添加物にも、木材の燃焼ガスから作る”燻液”があります。

数千年前には中国で、豆腐を作るための”にがり”や、
麺を作るための”かん水”が見いだされ、
食品の外観や食感を変える添加物が使われ始めていたのです。

約2,000年前のローマ帝国時代には、
ゲルマン人たちが岩塩を用いて豚肉を長期保存していました。

岩塩の中に含まれる硝酸塩が亜硝酸塩に変化。
ボツリヌス菌の活動を抑えると共に発色を良くし、
風味を増す役割を果たしたようです。

これがハム、ソーセージの起源とされ、現在は岩塩ではなく
亜硝酸塩自体が食品添加物として使用されています。

日本でも弥生、古墳時代にはワサビやサンショウが
保存性や風味を高める香辛料として用いられていました。
現在はそれらの抽出物が食品添加物として使われています。

ワサビもサンショウも欠かせない和風スパイスですね♪

近代以降は、産業革命とともに保存料や着色料の開発が進行。
19世紀後半、人工染料が開発されると、
安い着色料を求めていた食品業界が飛びついたのです。あぁ・・

米国で1884年に発見された人工甘味料サッカリンは、
第一次世界大戦による砂糖不足で普及。

1937年に米国で発見されたチクロは
1969年に発がん性を指摘され、製造が中止となっていますね。

食品添加物、両刃の剣なんですよ。
ある程度なくちゃならないし(有りすぎても困るが)
全く無いと保存できる期間がメッチャ短くなる。

難しいところですね~

むかつくことで最後を飾ります、続きます。

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